Spaghetti con triglie e pistacchi

Ho usato le triglie di fango che sono un pesce "povero".  Paragonate alle triglie di scoglio costano un po' meno e quindi non si deve fare un mutuo se si vuole preparare questo piatto per degli amici a cena. Ho poi aggiunto dei pistacchi di Bronte che avevo in casa e ne è uscito un piatto veramente buono e semplice, semplice, semplice.

Ho messo le dosi per una persona perché le ricette sono sempre per 4 o 6 persone. E chi vive da solo? O semplicemente, se stasera son da sola e me la voglio preparare solo per me? Perché bisogna sempre dividere tutto? Stavolta le dosi son già giuste :-) . Per chi ha una famiglia numerosa... prendete la calcolatrice e moltiplicate :-)

Ingredienti (per 1 persona)

• 100 gr di filetti di triglie di fango
• 80 gr di spaghetti integrali
• 10 gr di pistacchi
• porro (circa 3 cm)
• olio
• sale

Procedimento

In una padella antiaderente cuocere i filetti di triglia 2' per lato (cominciare con il lato con la pelle). Tritare grossolanamente i pistacchi (al coltello).

Togliere i filetti e nella stessa padella aggiungere 2 cucchiai di olio e soffriggere il porro tagliato a rondelle. Dopo qualche minuto aggiungere 2/3 delle triglie e 2/3 dei pistacchi tritati. Far cuocere 3'. Salare.

Portare a bollore dell'acqua, salare e cuocere gli spaghetti al dente. Scolare gli spaghetti e versarli nella padella con il pesce e i pistacchi. Amalgamare i sapori e cuocere per 1'.

Inpiattare e aggiungere i rimanenti filetti di triglie e i pistacchi.