Peperoni arrostiti con menta e olive

Mi farò dare la ricetta da mia zia, promesso. Nel mentre vi posto questa mia di peperoni che se dovete preparare una grigliata, che sia di carne e di pesce, sono il contorno ideale. Visto le giornate non è raro che qualcuno ci stia pensando.

Si possono fare prima, anzi, meglio farli prima perché i sapori si esaltano e si possono conservare in frigo anche qualche giorno. Sono di una facilità estrema; ecco, l'unica cosa forse un po' noiosa è spelare i peperoni però almeno non avrete nessuno sulla coscienza che il giorno dopo vi dirà "buoni i peperoni, peccato che non li ho ancora digeriti" :-)

Ingredienti

• 2 peperoni gialli
• 2 peperoni rossi
• un cucchiaio di capperi dissalati
• 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
• 1 ciuffetto di menta
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale, pepe

Procedimento

Lavate i peperoni e metteteli in forno a 250*C per 20'-25' finchè la pelle non sarà abbrustolita, quasi nera. Se necessario girateli dopo 15'.

Toglieteli dal forno e metteteli in un sacchetto di nylon. Chiudeteli e fateli riposare per almeno 20'. Aprite il sacchetto e pelateli. Vedrete che la pelle verrà vai quasi da sola.

Tagliate i peperoni in striscioline larghe un dito e raccoglietele in una ciotola trasparente (sarà carina da portare in tavola). Aggiungete i capperi, le olive e condite con olio, sale e pepe.

Fate un trito con la menta e il prezzemolo e aggiungetelo ai peperoni. Mescolate, coprite e fate riposare per almeno un'oretta. Se fatti la sera prima anche meglio, coprite con della pellicola e conservate in frigo.