Insalata tiepida di polpo e patate

E' che recentemente sono andata al mercato. Ormai ammetto non mi capita più molto spesso. Un po' perché da me il mercato è il sabato mattina e sinceramente dopo una settimana di lavoro a correre di qua e di là a portare e recuperare i bimbi, mi godo la mattina a casa e siamo tutti un po' lenti a ingranare. Dall'altro lato, andare al mercato con due bambini di 4 e 18 mesi ammetto è un 'esperienza decisamente stancante. Non ti puoi fermare un secondo di più a un bancarella  e distogliere lo sguardo due (solo due) secondi che ... chissà dove sono, chissà cosa fanno.... Insomma, meglio andarci da sola un giorno. E così ho fatto.

Sono in realtà andata a un mercato di una cittadina vicina e mi sono soffermata alla bancarella del pesce. La mia amica ha chiesto il polpo, lei se ne intende di pesce, erano belli, grossi e non costavano tanto. "Ok" mi son detta" ne compro uno anch'io".

Ammetto ho scartabellato un po' miei ricettari perché non ricordavo l'ultima volta che avevo fatto polpo e patate, ma alla fine l'ho trovata. Facile, buona e veloce... fatta con la pentola a pressione :-) Lo so, molti di voi pensano "Uff, ancora questa pentola a pressione!". Però vi assicuro, io l'ho scoperta tardi (è stato un regalo di nozze) ma ... la vita non me l'ha certo cambiata ma decisamente me l'ha velocizzata.

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 polpo da 1 Kg
• 3 patate gialle medie
• un mazzetto di erba cipollina
• olio extra vergine d'oliva
• pepe in grani e macinato
• 2 foglie di alloro
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• facoltative: rondelle di sedano, olive taggiasche

Procedimento

Se preferite, fatevi pulire il polpo dal pescivendolo. Altrimenti potete anche provare a fare da voi, non è difficile: incidete con un coltellino all'altezza della sacca ed eliminate gli occhi. Poi, sempre con l'aiuto di un coltellino, incidete a livello della bocca (punto di congiunzione di tutti i tentacoli) ed estraete il becco.

Sciacquate bene il polpo sotto l'acqua per eliminare tutti i rimasugli di sabbia. Lavate sotto l'acqua corrente anche le patate e fregate bene la buccia per eliminare ogni traccia di terra.

In una pentola a pressione mettete 3 cucchiai di olio, l'aglio, l'alloro e un cucchiaino di pepe in grani. Aggiungete il polpo e versate 300 ml di acqua. Aggiungete le patate intere. Chiudete e cuocete a fuoco vivo 20' dal fischio.

Una volta passati i 20', lasciate tutto dentro finché la pentola non si può aprire.

Togliete il polpo e le patate. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Io spelo il polpo ma potete anche lasciare la pelle se non vi da fastidio. Dividete il polpo a tocchetti delle stesse dimensioni delle patate.

In una terrina abbastanza capiente mescolate polpo e patate. Versate qualche cucchiaio d'olio e l'erba cipollina tritata. Regolate di sale e pepe.

A vostro piacere potete anche aggiungere delle rondelle di sedano o olive taggiasche. A mio avviso entrambe le variazioni meritano di essere provate.

Io consiglio di lasciare la terrina coperta per almeno una mezzora prima di servire così i sapori sono più amalgamati. Ammetto però che in inverno va servita tiepida e aspettare 30' rende il piatto un po' freddino. Vedete voi cosa vi piace di più :-)