Biscotti a Esse

In realtà una volta fatta la pasta e riempita la tasca da pasticcere si possono fare di qualunque altra forma (cerchi, lettere dell'alfabeto, ferro di cavallo) ma sono sempre stata molto legata alla tradizione e la forma ad esse è quella più classica e conosciuta.

Ingredienti (circa 20 biscotti)

• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero a velo
• 2 grosse uova
• 300 gr di farina
• 150 di cioccolato fondente
• 1/2 limone (solo la scorza)

Procedimento

Lasciare il burro a temperatura ambiente per qualche ora (se è estate basterà molto meno). Quando diventa morbido lavorarlo con un cucchiaio di legno finché non diventa una crema.

Aggiungere lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere uno alla volta le due uova. Unire a cucchiaiate la farina e amalgamare bene. La consistenza sarà morbida (per dare un'idea un po' più soda di quella del purè).

Riempire una tasca da pasticcere  con il composto e fare delle esse su una placca da forno rivestita con della carta da forno. Si riempirà una teglia intera. Nel frattempo far sciogliere il cioccolato a fondente a bagnomaria.

Infornare a 180°C (anche ventilato) per 15-20 minuti.

Quando si sono raffreddati immergere metà biscotto nel cioccolato fondente.