13 Dicembre - Pesto di cavolo nero

Poi un giorno sono andata a mangiare in un ristorante italiano a Seattle che fa solo pasta (Due' Cucina). Due ragazzi toscani anni fa hanno fondato il primo ristorante a Seattle e ora hanno aperto il terzo qui vicino a casa. C'erano tutti i sughi che piu' italiani non si può, dal ragu' al cacio e pepe. Io volevo provare qualcosa di diverso e ho provato il pesto al cavolo nero...me ne sono innamorata! E come al mio solito, se qualcosa mi piace la imparo a fare cosi' la mangio piu' spesso. Ho guardato un po' online e cosi' ora ho la mia ricetta. Non lo nego...i ragazzi non ne vanno pazzi. Per loro pesto = salsa con basilico e pinoli. Io pero' me lo faccio e lo tengo in un contenitore ermetico in frigo anche qualche giorno.

Ingredienti (per 250 gr di pasta)

• 150 gr di cavolo nero di cui avete eliminato la parte dura centrale

• 40 gr di noci
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• 1/2 spicchio d'aglio
• olio extra vergine d'oliva
• sale
• pepe

Procedimento

Mettete nel frullatore il cavolo a pezzi, l'aglio, le noci e aggiungete poco olio. Azionate il frullatore e aggiungete piano piano dell'olio finche' la consistenza non e' simile a quella del pesto tradizionale. Se non lo usate subito, versatelo in un contenitore ermetico e riponete in frigo. Se invece lo servite subito, aggiungete il pecorino e condite la pasta. Potete usare un po' d'acqua di cottura se lo trovate tropo "spesso".